现代技术推进产业升级

                                        河南众品食业股份有限公司董事长  朱献福

  信息技术

在屠宰加工行业飞信息技术应用已贯穿于原料采购、加工制造、仓储管理、物流配送、连锁零售、财务管理、人力资源管理、办公自动化等各布杯节。

——采购管理和生产管理信息系统，实现了数据自动采集、自动处理，从而加速产品流转，缩短在线时间，提高精准度，保障产品新鲜度，降低能耗。

——营销息管理系统，固化和优化了业务流程，有效控制各个环节的风险。

——物梳信息技术，将采购、运输、仓储、装卸、加工、整理、配送有机结合，高度集成，实现供应链协同管理，降低了供应链总成本。

 ——人力资源管理信息技术，实现了对公司各体系、各部门、异地工厂、分公司人员的动态管理，实现人员配置、岗位设置与变动、人均劳效、薪酬管理、绩效与激励、培训等功能。

食品质且安全控制技术

目前，许多肉类加工企业正在采用现代技术手段提升食品安全标准，建立肉类食品从农田到餐桌全程安全链条。

推行IS09000和ISO-14000系列标准，在生产控制中推行HACCP,GMP和安全卫生监控体系，构建肉食品行业的绿色产业链。

利用污水污物处理技术和畜禽肉无害化处理技术进宁予宗合污染预防，保护生态环境，实现清洁生产。

利用基于FVS,RFID和条形码结合的肉类食品安全溯源技术系统，实现从产地、加工到销售全过程的质量安全控制和追溯机制。

利用节能冷铡支术，做到全程冷链不间断和温度在线监控，实现冷链物流配送。

现代生物技术

现代生物技术主要包括基因工程、细饱工程、酶工程、发酵工程和生化工程等。近年来，生恻支术在肉类加工领域中的应用主要有：

改善肉的嫩度和风味，改良肉品组织结构，减少了氏品质肉的形成，提高肉类品质。

筛选性能良好的发酵剂，生产优质高档发酵肉制品。

从畜禽血液和脏器中分离提取血红素、免疫球蛋白、氨基酸,SOD酶、凝血酶、肝素钠等生化制品，提高产品附加值和肉类加工精深程度。

开发了低钠, 低胆固醇、低脂肪等新型功能保健肉制品。 

现代肉类加工装备技术

近年来，国内一批肉类加工企业引进国际先进水平的生产装备和技术，改善了我国肉类屠宰加工卫生条件，提高了肉类产品的品质和安全，优化丰富了品种结构，推动了肉类产业结构升级。